2013/11/21
因為做了造型餅乾後,剩下許多蛋白,媽媽就做了這道<天使海綿蛋糕>將剩餘的蛋白用掉囉!為了將就剩餘的蛋白量,媽媽自己抓了分量,再搭上現有的模型,沒想到剛好塞滿媽媽那小烤箱. :)
(1) 低筋麵粉:100g
玉米粉:20g
(2) 牛奶:50g
細砂糖:15g
沙拉油:50g
全蛋:50g
(3) 蛋白:240g
鹽:2g
檸檬汁:1小匙
細砂糖:80g
(4) 香草精:2g
蘭姆酒:2g
麵糊填模後,剛好為2個小的中空模+1個迷你吐司模+1個小馬芬杯,把烤箱塞得滿滿的.媽媽原本擔心蛋糕發起來後,會不會互相碰到,結果還好沒有發生.
成品出爐了,表面有點焦掉.因為使用的模型比較小,媽媽忽略了時間不需要太久,大約上下火170'C/15分鐘後留上火5分鐘表面上色就可以了!
全部倒扣放涼.
脫模後的成品.還滿好脫模的,沒有破掉的狀況.
這次的成品表面氣泡太大了,不夠細緻,但口感還滿鬆軟的,好吃.媽媽下次還想再做一次.
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