雙胞胎寶貝 - Emma & Hannah 的生活點滴 !

2013/11/26

媽媽無意間翻到貝果的食譜,看起來不是太難,加上媽媽自己也愛吃貝果,於是就到材料店買了包酵母粉玩了起來.

材料如下:

高筋麵粉: 500g

紅糖: 20g

鹽:  8g

水: 290g

新鮮酵母: 10g

水: 1000g

砂糖: 40g

媽媽本來是參考楊桃文化的 <烘焙聖經>的作法,只需要麵糰整形後發酵一次即可入烤箱,但看到網路上其他人有發酵兩次的作法,於是就一起試試看.

揉好的麵糰分成兩份,第一份就來試試 <烘焙聖經> 的做法吧,將揉好的麵糰整形成圈圈狀後靜置20分鐘放入糖水中煮, 之後放入烤箱中.200'C/20分後取出.

出爐的成品,只有一個長得比較圓胖,其餘都沒有長大,但口感都很有咬勁.

等另一半的麵糰發酵至2倍大,約60分鐘後,即整形成圈狀另靜置20分鐘後,再放入糖水中煮,之後放入烤箱中.200'C/20分後取出.

這一次的成品有比較圓胖了,但表皮還是不夠漂亮.

剩下最後兩個麵團做第三次烘烤,總算做出比較滿意的貝果囉.但下次要記得把中間的圈圈留大些,不然看起來很像小餐包呢!

今天的成果共做出14個小貝果,媽媽覺得經過兩次發酵的貝果,咬起來較Q軟.這次Emma & Hannah 還滿捧場的,拿著貝果夾著晚餐的肉片,青菜也吃了不少呢.

隔天只剩下4個貝果,媽媽加了豬排,煎蛋和起士片就變成爸爸跟媽媽的早餐囉!