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2013/12/04
由於媽媽想嘗試有關抹茶甜點的試作,於是試作了抹茶紅豆蛋糕捲囉! 蛋糕體的作法是以戚風蛋糕作基礎.
材料:
(1)蛋黃糊:
抹茶粉: 10g
溫水: 40g
牛奶: 15g
蛋黃: 25g
糖: 33g
沙拉油: 24g
泡打粉: 2g
低筋麵粉: 50g
(2)蛋白霜
蛋白: 65g (原本50g+15g)
鹽: 2g
塔塔粉: 1g
糖: 40g
此次因為有多出的蛋白15g,於是媽媽就一起把它用下去了.
記得之前老師是說觸摸蛋糕表面有沙沙聲,則表示蛋糕體已經熟了,但生手的媽媽還是拿了叉子各插了幾個洞以求心安! @@
等蛋糕體涼了之後,抹上奶油餡,撒上蜜紅豆,就完成囉! 猴來同事對這各蛋糕的評價都很好喔! 真讓人開心 !
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