雙胞胎寶貝 - Emma & Hannah 的生活點滴 !

2013/12/10

一翻書就被CAROL老師書中的<超軟>兩個字吸引,再看一下作法,與之前的戚風蛋糕不太一樣,這個蛋糕是要將牛奶與橄欖油先加熱,不關火後加入麵粉,媽媽沒試過,所以想來試試看囉.

材料:

(1) 麵糊:

    牛奶: 115g

    橄欖油: 30g

    低筋麵粉: 60g

    無糖可可粉: 20g

    全蛋: 1個

    蛋黃: 5個

    細砂糖: 20g

(2)蛋白霜

    蛋白: 5個

    檸檬汁: 1T

    細砂糖: 60g

媽媽使用的是海綿蛋糕模型,跟老師用的戚風蛋糕中空模不同,所以烘烤時間較久一些.160'C/55分鐘.

成品出爐了,蛋糕膨脹的很漂亮.

但倒扣冷卻脫模後,卻令媽媽傻眼,怎麼蛋糕凹陷了,是因為媽媽出門了一趟後,太晚脫模的關係嗎? 後來媽媽想通了,不是因為太晚脫模,是因為媽媽多事,在模型底鋪上一層白報紙,想說比較好脫模,但這樣反而讓蛋糕沒了支撐力,真是多此一舉.

由蛋糕橫切面可以看出蛋糕體的細緻.這個蛋糕嚐起來真的比一般的戚風蛋糕還軟綿,很好吃.

把邊邊修掉,撒上糖粉,還是可以美美出場喔!

參考食譜: 烘焙新手必備的第一本書：106道超簡單零失敗的幸福甜點,作者：胡涓涓(Carol),P230.